تم النشر في الأحد 2017-08-06
كشفت هيئة الغذاء والدواء عن أهم طرق شراء البيض وحفظه وتحضيره لتجنب الأمراض الناتجة عن بكتيريا السالمونيلا وهي إحدى الكائنات الحية الدقيقة،و وحيدة الخلية، ويوجد منها حوالي 2300 نوع ، من أشهرها ، بكتيريا إنتريتدس، وبكتيريا التيفيموريم، وهي المسببة للإصابة بمرض التيفوئيد والتسمم الغذائي، و توجد بكتيريا السالمونيلا في القناة الهضمية للإنسان، والحيوان، حيث تنتقل إلى الإنسان نتيجة تناول الأطعمة والمياه الملوثة
وتؤدي لحالات التسمم نتيجة عدم إنضاج الطعام بما يكفي، أو بسبب تناول الأطعمة النيئة، مثل: اللحوم، والدواجن، والبيض، والسمك .
أهم طرق شراء البيض وحفظه وتحضيره
طرق شراء البيض الصحيحة
ينصح دائما بشراء البيض المحفوظ في الثلاجة.
وينصح دائما أن تكون درجة برودة الثلاجة 4 درجات مئوية أو أقل.
أهم طرق شراء البيض وحفظه وتحضيره
قبل شراء البيض ينصح بفتح الكرتون والتأكد من سلامة ونظافة البيض من الكسور والشقوق.
التأكد من تاريخ الصلاحية المطبوع على البيض ويفضل دائما شراء الاجدد.
طرق تحضير البيض الصحيحة
يفضل دائما طبخ البيض حتى يتحول إلى الحالة الصلبة وكذلك هو الحال مع البيض المخفوق.
يجب طهي البيض وأي طبق يحتوي على البيض بدرجة حرارة تتجاوز 169 فهرنهايت أو 70 درجة مئوية.
يجب على الحامل الحذر من تناول البيض القليل الاستواء ويفضل دائما تناوله وهو مستوي جيدا لتجنب الأمراض.
طرق حفظ البيض الصحيحة
من المهم حفظ البيض في الفريزر بدون قشر ويمكن حفظه بدون قشر بدرجة حرارة تزيد عن -18 لمدة تصل إلى السنة.
لكن في المقابل يحظر إعادة تجميد البيض في الفريزر.
يحفظ البيض في الثلاجة بالكرتون و يفضل استهلاكه خلال ثلاثة أسابيع.
طرق استهلاك البيض الصحيحة
يفضل استهلاك البيض المسلوق خلال مدة أقصاها أسبوع بعد الطبخ.
يجب الحرص على تناول البيض المطهي بشكل فوري وعدم تركها لساعات ثم تناولها.
عند تبريد البيض يفضل إعادة تسخينه مرة أخرى عند التقديم لدرجة حرارة تتجاوز 165 فهرنهايت أو 74 درجة مئوية.
يحذ من ترك البيض بعد التحضير أكثر من ساعتين.
