تم النشر في السبت 2017-07-29
أكد استشاري الجهاز الهضمي والكبد والمناظير بجامعة الإمام محمد بن سعود الدكتور وليد الحزيم، وجود خلط بين «التسمم الغذائي والنزلة المعوية»، مبينا أن حفظ بقايا الطعام في الثلاجة أكثر من خمسة أيام يضاعف مخاطر التسمم.
وأضاف “الحزيم” أن «التسمم الغذائي» ناتج عن وجود منتجات البكتيريا أو البكتيريا نفسها في الأطعمة المتناولة، بسبب سوء التخزين أو التبريد، معتبرا أن التسمم يعد أحد أنواع النزلات المعوية، وهي عبارة عن حدوث التهاب في الأمعاء الدقيقة.
وأوضح أن تخزين بقايا الطعام لفترات طويلة يعرضها للبكتيريا، إذ إن حفظها في الثلاجة أو تجميد الأكل، بقصد التحضير السريع كما تعودت عليه بعض ربات البيوت الموظفات، لأكثر من 5 أيام يعرضه للتسمم.
وقال ،إن حفظ اللحوم البيضاء والحمراء – بعد استخدامها- لفترات طويلة تتجاوز أربعة أسابيع في الثلاجة يعرضها للبكتيريا»، مشددا على ضرورة تذويب اللحوم المجمدة بماء دافئ داخل الثلاجة لمدة كافية، حتى تذوب، وليس كما تقوم به بعض ربات المنازل بوضعها خارجا لساعات متواصلة، وهو ما يعرضها للتسمم.
