تم النشر في الأثنين 2018-01-29
مع اكتشاف النار، تعلمت البشرية تقنية طبخ الطعام مثل اللحوم والخضراوات، ليس فقط لأنها تجعل الطعام ألذ طعماً، بل لأنه أفضل صحياً وأسهل للاستهلاك، ورغم أننا نتناول الكثير من الأطعمة دون طبخ مثل الخيار والطماطم، وكثير من أنواع السلاطة، لكن ليست كل الخضراوات غير المطهوة آمنة للاستهلاك.
ويحذر تقرير على موقع “بولد سكاي” للصحة والأسرة، من تناول بعض الأطعمة الأخرى دون الطهي أو الغليان، ويرصد التقرير ستة أنواع من الطعام يمكن أن تضر صحة الإنسان إن أكلها دون طهي، وهي:
* البطاطس
تناول البطاطس دون طبخها يسبب انتفاخ البطن بالغازات، وأمراضاً في الجهاز الهضمي، بالإضافة إلى الإصابة بالصداع والغثيان؛ لأن البطاطس غير المطبوخة قد تحتوي على السم المعروف باسم سولانين، وطبخ البطاطس أفضل الطرق لتناولها.
* الفاصوليا
تناول الفاصوليا دون طهي، يمكن أن يسبب الغثيان والقيء ومشاكل في الجهاز الهضمي والإسهال؛ بسبب وجود أحد الإنزيمات التي تضر الجهاز الهضمي، كما يفضل وضع الفاصوليا في الماء لفترة من الوقت قبل الطهي، لجعلها آمنة تماماً.
* البروكلي
يحتوي البروكلي النيئ على سكريات صعبة الهضم، ويمكن أن تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي، وطبخ البروكلي يساعد على جعل هذه السكريات أسهل للهضم.
* الزيتون
نتناول الزيتون عادة بعد حفظه بطريقة التخليل، أما أكله مباشرة من الشجرة، فقد يكون ضاراً بالصحة، حيث إنه يحتوي على مركب معروف باسم أوليوروبين، والذي يمكن أن يسبب تسمماً غذائياً حاداً.
* عيش الغراب
أصبح عيش الغراب الغذاء المفضل لدى كثير من الناس الآن، ويستخدم لإعداد عدد من الأطباق الشهية، ويتم تناول عيش الغراب بأمان بعد الطهي، أما عيش الغراب الخام فهو غير آمن للاستهلاك؛ لأنه مكون من فطريات، ويمكن أن يحتوي على ميكروبات تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي والتسمم الغذائي.
* البيض
يتناول معظم الناس البيض إما مسلوقاً أو مقلياً، ومع ذلك، فإن بعض الناس لديهم عادة إضافة صفار البيض النيئ إلى أطباقهم، لإضافة نكهة فريدة، لكن ذلك قد يؤثر على صحة الإنسان؛ لأن صفار البيض يمكن أن يحتوي على بكتيريا السالمونيلا وغيرها من البكتيريا، والتي يمكن أن تسبب عدداً من الأمراض.
