الاقتصاد.الرياض
تم النشر في السبت 2023-07-08تعد السعودية من أكبر أسواق الشوكولاتة في الشرق الأوسط وتصل قيمة استهلاكها السنوي إلى500 مليون ريال، ما يعادل 133 مليون دولار.
والشوكولاتة من أكثر الأطعمة المفضلة حول العالم، ولا تستقيم مناسبة سعيدة بدونها، فهي حاضرة باستمرار في أعياد الميلاد وحفلات الزفاف، كما أنها خيار مثالي للإهداء.
ومنذ عام 2009، تحتفل دول العالم باليوم العالمي للشوكولاتة في 7 يوليو/ تموز من كل عام، بتناول كميات وفيرة وتحضيرها في قوالب متنوعة، وهو اليوم الذي دخلت فيه إلى أوروبا لأول مرة عام 1550.
اليوم العالم للشيكولاتة 2023
تتعدد أشكال الشوكولاتة من الداكنة إلى المحشوة بالمكسرات إلى البيضاء بالحليب، وتتنوع قوالبها فتدخل في تحضير الكعك والمشروبات الساخنة والمثلجة و”الجاتوه”.
وترجع تسميتها إلى اللغة الإسبانية، وهي مشتقة من لغة “ناواتل” التي كانت مستخدمة في حضارة “الأزتيك” بالمكسيك وتعني “الماء المر”، واستخدمها شعب الأزتيك كعملة متداولة.
وتشير روايات إلى اكتشاف أول شجرة كاكاو في حوض نهر الأمازون وفي جبال الأنديز بين فنزويلا وكولومبيا عام 600 بالتقويم الميلادي، فيما يعد الرحالة الإيطالي كريستوفر كولومبوس مكتشف حبوب الكاكاو.
ورسميًا، يرجع تاريخ اكتشاف الكاكاو إلى 30 يوليو/تموز 1502، حين قدم شعب الأزتيك حبوب الكاكاو للرحالة كريستوفر كولومبوس عندما كان في رحلته الاستكشافية الرابعة للقارة الأمريكية في القرن الـ16.
حقائق عن الشوكولاتة
تشير الدراسات إلى فوائد غذائية وصحية عديدة للشوكولاتة بشرط تناولها باعتدال، أما الشيكولاتة الداكنة فهي مفيدة لصحة القلب وغنية بمضادات الأكسدة ومضادة للسرطان وتحسن الوظائف الإدراكية.
وفي القرن الـ18، ازدهرت صناعة الشوكولاتة بافتتاح أول مصنع لها في الولايات المتحدة الأمريكية عام 1765، فيما ابتكر الكيميائي الهولندي فان هوتين ماكينة لإزالة الدهون الطبيعية من الكاكاو عام 1828.
وتعد كوت ديفوار “ساحل العاج” الواقعة غرب أفريقيا أكبر منتج للكاكاو في العالم، تليها دولة غانا، وتنتج كل شجرة كاكاو نحو 2500 حبة، فيما يتطلب إنتاج 450 غراما من الشوكولاتة نحو 400 حبة كاكاو.
ويفقد المزارعون 30% في المتوسط من محاصيل الكاكو سنويًا لأن أشجارها حساسة للغاية، ويوجد نحو 1.5 مليون مزرعة كاكاو غرب أفريقيا، كما يبلغ عمر بعض أشجار الكاكاو أكثر من 200 عام.
